本日の食材はにんじんです。出来れば無農薬なにんじんを。 これに塩、グラニュー糖、ワインヴィネガー2種類。 これだけでフランス料理を作っちゃいます。これがまたシンプルだけどうまいんです。カンパーニュのメニューにも載せています。 ‘ にんじんの皮を剥き、ベンリーナ又は包丁を使って詮議路にします。にんじんをボウルに入れ、軽く塩を振り余分な水分が抜けてしんなりするまで手で揉み、ペーパータオルなどで水分を絞ります。 これに白ワインヴィネガー、赤ワインヴィネガーを加えてよく混ぜ、グラニュー糖も少し加えて、「キャロット　ラペ」の出来上がり。ね、簡単でしょ。 ‘ 材料 ・にんじん・・・・・・・・・2本(あれば無農薬) ・塩少々 ・白ワインヴィネガー・・３０ｃｃ ・赤ワインヴィネガー・・３０ｃｃ ・グラニュー糖　少々 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器材 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ベンリーナ、なければ包丁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ボウル(中) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ペーパータオル又はさらし ‘ シェフの一言アドバイス ・ベンリーナはかっぱ橋道具街などで購入出来ます。一つあるととてもべんりですよ。 「キャロットラペ」に干しブドウやパセリのみじん切りなど加えると、さらにおしゃれです。