最近井上陽水にどっぷりはまっています。 おひさしぶりです、たなかです！   またしても新メニュー、できました。 今の季節にぴったりの、鹿、そう、蝦夷鹿です！ 北海道根室産フレッシュエゾ鹿ランプ肉のステーキ フォアグラ添え　赤ワインソース なにやら名前からすごいです・・・！ジビエ真っ只中！   まずは・・・熟成させます。 シェフ曰く、「冷蔵庫で数日間熟成させることにより野性味が増す」、んだそうです！ その準備おっけーな鹿肉がこれです！ ででーん！ 塩胡椒で下味をつけたところですね。 そしてアロゼしながら丁寧に火を入れます。 シェフの魔法の右腕にかかると、こうなります。 断面ショー！ 刺身でもたべられるお肉なので、火が入りすぎないように仕上げます。 そして、最後にフォアグラのステーキを添えて、少し甘みのあるソースがあわさると・・・ こうなります！ どん！ もう・・・間違いありません。 ただしこの新メニュー、数に限りがございます、なくなってしまったらごめんなさい・・・泣 ご注文おまちしています！